{"id":89757,"date":"2022-03-30T14:39:21","date_gmt":"2022-03-30T12:39:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifestylehotels.net\/?post_type=stories&p=89757"},"modified":"2022-04-05T11:23:39","modified_gmt":"2022-04-05T09:23:39","slug":"alpenstern-panoramahotel-damuels-oesterreich-die-magie-der-mixologie","status":"publish","type":"stories","link":"https:\/\/lifestylehotels.masterbrain.com\/de\/story\/alpenstern-panoramahotel-damuels-oesterreich-die-magie-der-mixologie\/","title":{"rendered":"Alpenstern Panoramahotel, Dam\u00fcls, \u00d6sterreich: Die Magie der Mixologie"},"content":{"rendered":"\n

Barkeeper sind gute Zuh\u00f6rer. Stimmt das? Wir haben mit Oliver Polster aus der Bar Novum des Panoramahotel Alpenstern in Dam\u00fcls gesprochen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Alpenstern Signature Cocktail:<\/h2>\n\n\n\n
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4 cl Johnnie Walker Green Label
1\u2009cl Roe & Co Irish Whiskey
2\u2009cl Chartreuse Gr\u00fcn
2\u2009cl Psenner Apfellik\u00f6r
3 Dash Sexy Bitter
4\u2009cl Cidre <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Alle Zutaten mixen und sch\u00f6n lange auf Eis r\u00fchren. \u00dcber klare Eisw\u00fcrfel ins Glas gie\u00dfen und mit 4 cl Cidre aufgie\u00dfen. F\u00fcr den typischen Duft gegerbten Leders mit Tasmanischem Pfeffer eingelegten, rauchigen Whiskey \u00fcber das Glas spr\u00fchen und in einem gro\u00dfen Cognacglas mit selbst hergestelltem klaren Eis servieren.<\/p>\n\n\n\n

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Der Chef de Bar erlaubt uns einen Blick hinter die Kulissen \u2013 oder besser gesagt hinter seine Theke im Alpenstern Panoramahotel<\/a>, wo er nicht nur Cocktailtr\u00e4ume<\/a> Wirklichkeit werden l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

Lifestylehotels: Oliver, sind Barkeeper tats\u00e4chlich so gute Zuh\u00f6rer?<\/strong>
<\/em>Oliver:<\/strong> Das Geheimnis eines jeden erfolgreichen Gastronomen liegt darin, die Menschen zu beobachten und ihnen zuzuh\u00f6ren. Als Barkeeper will ich wissen, was mein Gast m\u00f6chte, noch bevor er es selbst wei\u00df. Damit das klappt, braucht es ein ehrliches Interesse am Menschen, und das sp\u00fcren unsere G\u00e4ste. F\u00fcr mich gibt es nichts Sch\u00f6neres, als mit hochklassigem Service im entspannten Ambiente daf\u00fcr zu sorgen, dass sich die Menschen bei uns wohlf\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n

LH: Die Bar Novum ist bekannt f\u00fcr die vielen<\/em><\/strong> Eigenkreationen und Neuinterpretationen von Klassikern. Was kann euer Gin Tonic, was unserer zu Hause nicht kann?<\/em><\/strong>
O:<\/strong> Ich liebe Drinks und befasse mich schon lange mit dem Thema. Selbst einfache Cocktails wie der Gin Tonic lassen sich ohne gro\u00dfe Ver\u00e4nderungen neu erfinden. Ein Beispiel sind unsere gefrorenen Gurken, die wir in den Gin Tonic raspeln, damit ein k\u00f6rniges Eis entsteht, das noch intensiver schmeckt. Ich mag klassische Rezepte, aber beim Mixen von au\u00dfergew\u00f6hnlichen Drinks geht es auch darum, auf seinen Bauch zu h\u00f6ren und Neues zu probieren.<\/p>\n\n\n\n

LH: Ihr setzt so manche Spirituosen und Sirupe selbst an: Warum?
<\/em>O:<\/strong> Warum nicht? Mit selbst angesetztem Sirup, wie unserem Kardamomsirup, kann ich die Qualit\u00e4t unserer Drinks noch besser kontrollieren. Ich bekomme genau den Geschmack und genau die Konsistenz, die ich mir vorstelle. Dasselbe gilt f\u00fcr unsere Spirituosen. In unseren hochwertigen Zitronenwodka legen wir zum Beispiel nicht nur Zitronenschalen ein. Wir mixen auch einen Hauch Orangenlik\u00f6r darunter und verwenden ihn dann f\u00fcr einen \u201eFresh Cosmopolitan\u201c, der intensiver schmeckt denn je.<\/p>\n\n\n\n


LH: Am 13. Mai 2022 ist World Cocktail Day. Welchen Cocktail w\u00fcrdest du uns zu diesem Anlass empfehlen und warum?<\/em><\/strong>
O:<\/strong> Zu diesem Anlass empfehle ich eine Gedankenreise in das alte London: Wir sitzen in einem schweren Ledersessel im Gentlemen\u2019s Club, umgeben von antiken M\u00f6beln und dunklen Wandvert\u00e4felungen. Perfekt dazu: ein \u201eSmooth Jazz at the Garrick\u201c, einer unserer Signature Cocktails, den viele unserer G\u00e4ste lieben.<\/p>\n\n\n\n

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\u00dcber Oliver <\/h2>\n\n\n\n

Oliver kommt aus Deutschland, ist gelernter Hotel- und Gastgewerbefachmann und liebt die Arbeit hinter der Bar. Er ist nicht nur ein hervorragender Gastgeber, sondern sammelt als leidenschaftlicher Liquid Alchemist auch Whiskeys aller Art. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Alpenstern Panoramahotel<\/a> is a Member of Lifestylehotels<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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